10 receitas com abóbora para turbinar o cardápio | erme Ferreira Mattos

10 receitas com abóbora para turbinar o cardápio

Não é de hoje que ela ganhou o paladar daqueles que desejam viver com mais disposição e saúde. O segredo pode estar na informação que vem a seguir: 100 gramas de abóbora tem entre 20 a 40 calorias, o que permite comer sem engordar. Compartilhamos a seguir motivos e 10 receitas para você incorporar de vez a abóbora ao cardápio.

Um motivo que fez com que a abóbora ganhasse lugar especial na mesa de milhares de brasileiros é sua versatilidade na cozinha – a combinação de sua textura com seu sabor suave possibilita diferentes apresentações.

Ela pode ser servida do prato principal à sobremesa, dá para fazer várias receitas com ela. Abóbora refogada, assada, em musseline, como sopa ou purê, chips, recheada, ao estilo escondidinho e até mesmo como doce.

O alimento também tem quantidades consideráveis de vitamina A, C, potássio e magnésio. Seu teor de fibras, com cerca de 10% das nossas necessidades diárias, dá saciedade, faz o que muita gente chama de “sustentar”.

Magnésio, juntamente com Potássio ajudam a reduzir a pressão arterial elevada, enquanto a Vitamina C e níveis de beta-caroteno ajuda na prevenção da oxidação do colesterol. Estes nutrientes diminuem o desenvolvimento da aterosclerose, impedindo a acumulação de colesterol oxidado nas paredes dos vasos sanguíneos.

Devido suas poucas calorias, o seu conteúdo de carboidratos também é bastante baixa. Desta forma se você quiser perder peso, pode facilmente substituir vegetais de alta caloria, como batatas e milho, pela abóbora. Veja a seguir as receitas que preparamos para você:

1 – Escondidinho de abóbora e carne

  • 200 g de carne magra (alcatra, patinho), moída
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
  • 1 col. (sopa) de requeijão light
  • Purê de abóbora
  • 3 cebolas médias, picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 envelopes de caldo de galinha light (0% gordura e pouco sódio)
  • 1/2 abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos

Preparo:

Primeiro prepare o purê. Refogue 2/3 da cebola e 90% do alho em 1 colher (sopa) do caldo dissolvido de acordo com as instruções do fabricante. Junte a abóbora e o restante do caldo. Deixe cozinhar até a abóbora amolecer. Espere amornar e passe no processador (ou no liquidificador) e reserve. Refogue a carne com o restante da cebola e do alho. Acrescente o tomate e o requeijão. Sirva em tigelas individuais (do tipo ramekim), com a carne no fundo e o purê de abóbora por cima.

2 – “Homus” de Abóbora

  • 400g abóbora cabotiá lavada e picada (cerca de 2 xícaras)
  • 2 colheres (de sopa) de tahine
  • 1 limão Tahiti grande (cerca de 3 colheres de sopa)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto (geralmente coloco um pouco mais de 1/2 colher de chá)
  • Pimenta a gosto

Preparo:

Antes de tudo, cozinhe a abóbora como preferir, até ela ficar macia e uma faca atravessá-la com facilidade. Eu cozinhei no vapor por cerca de 15 minutos. Você pode manter a casca da abóbora como eu. Geralmente lavo bem e retiro apenas partes machucadas.

Coloque em um processador ou liquidificador potente, e adicione o tahine, o suco de limão, o azeite, o alho, e tempere com sal, cominho e pimenta do reino a gosto. Bata até obter uma pasta uniforme. Está pronto!

3 – Salada de abóbora

  • 4 xíc. (chá) de abóbora moranga ou pescoço em cubos
  • 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
  • Limão, sal e ervas frescas (sálvia, salsinha e cebolinha) à vontade

Cozinhe a abóbora até ficar al dente. Escorra a água e tempere a abóbora ainda quente. Sirva fria.

4 – Abóbora assada

  • 1/2 abóbora japonesa com a casca, cortada em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 col. (sopa) de azeite extravirgem

Preparo:

Espalhe as fatias de abóbora em uma assadeira antiaderente forrada com papel-manteiga. Em uma tigelinha, misture os temperos: o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o alho e o azeite. Mexa bem e espalhe (ou pincele com a ajuda de um pincel culinário) sobre a abóbora. Leve ao forno preaquecido a 180 oC e asse por 30 minutos ou até a abóbora ficar macia (faça o teste espetando um garfo). Sirva em seguida.

5 – Camarão com abóbora

  • 200g camarão descascado
  • 400g abóbora em cubos
  • 1 xícara água
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) salsa
  • à gosto Sal
  • à gosto pimenta

Preparo:

Refogue a cebola e quando ela estiver transparente adicione o tomate e o camarão. Deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta à gosto. No final, adicione a salsa picada. Em outra panela, coloque a abóbora picada junto com a água e aguarde o cozimento. Tempere com sal se necessário. Monte o prato servindo uma camada de abóbora e o camarão por cima. Finalize com um ramo de salsa para enfeitar.

6 – Receita de chips de abóbora cabotiá

  • 500g de abóbora;
  • 1 colher de chá de sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • alecrim a gosto.

Preparo:

Descasque a abóbora e corte em lâminas finas. Use um mandolim ou cortador de batatas para cortar. Cozinhe em água fervente por 3 minutos apenas para amaciar. Escorra. Coloque em assadeira anti-aderente separando bem uma fatia da outra. Tempere com sal, pimenta e alecrim e leve ao forno baixo até dourar e ficar crocante. O tempo varia de acordo com o forno. Sirva.

7. Receita de creme de espinafre com abóbora

  • 4 colheres de sopa de manteiga ghee;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 4 xícaras de chá de abóbora picada;
  • 2 litros de água;
  • 2 cubos de caldo de legumes;
  • 2 xícaras de chá de espinafre picado;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • cheiro-verde picado.

Preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue e cebola e o alho por 3 minutos. Coloque a abóbora, a água, o caldo de legumes e cozinhe até ficar macio. Deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento até obter um creme. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos. Junte o espinafre, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva!

8. Receita de abóbora cabotiá recheada

  • 1 xícara de chá de requeijão light;
  • 2 claras;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado;
  • 1 colher de chá de salsinha picada;
  • 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos;
  • 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de óleo de coco;
  • ½ cebola picada;
  • ½ abóbora cabotiá média.

Preparo:

Comece por tirar as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire a polpa com uma colher e reserve a casca. Preaqueça o forno em temperatura média.

Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola. Junte a polpa da abóbora reservada e adicione o sal. Refogue por 2 minutos. Acrescente o queijo, o peito de peru, metade do requeijão e a salsinha. Misture bem e recheie a casca da abóbora. Coloque numa assadeira média.

Na batedeira, bata as claras em neve. Misture o requeijão com umas colher e coloque por cima da abóbora. Salpique parmesão por cima e leve ao forno por 20 minutos. Sirva!

9 – Doce de abóbora

  • 1 kg de abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos
  • 1 kg de abóbora do tipo moranga sem casca, cortada em cubos
  • Canela em pau a gosto
  • 1 col. (sobremesa) de cravo-da-índia
  • 3 col. (sopa) de adoçante culinário
  • 2 ½ copos (500 ml) de água

Preparo:

Coloque os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo. Deixe cozinhar até a abóbora ficar macia (acrescente mais água se necessário), mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Amasse com um garfo os pedaços que não desmancharem. Sirva geladinho.

10 – Pão de abóbora

  • ¾ de xícara de abóbora cozida e amassada
  • ½ + ⅛ de xícara de leite morno
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¼ de xícara de açúcar
  • ¾ de colher de chá de sal
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1¼ colher de chá de fermento instantâneo para pão

Preparo:

Se for fazer em uma máquina de pão, é só colocar os ingredientes na ordem que o fabricante indica, ligar o ciclo amassar (ou similar) e quando pronto fazer bolinhas com as mãos ou abrir a massa com um rolo e cortar com algo redondo (uma lata de atum vazia funciona super bem!) colocar em uma forma untada, espaçados, deixar crescer até dobrar de tamanho e depois assar em fogo médio (180ºC) por uns 12 minutos.

Para fazer a mão, é só misturar bem os ingredientes, com a mão e sovar por uns cinco minutos (a força é secundária – o importante é mexer bastante a massa para que fique consistente). Se a massa estiver muito pegajosa, pode-se colocar um pouco mais de farinha. Deixar crescer por uma hora, até dobrar de tamanho, depois moldar os pãezinhos como descrito acima. Deixar crescer novamente até dobrar de volume e assar.

Gostou de conhecer esse cardápio completo que tem a abóbora como prato principal? Não deixe de compartilhar com os amigos!

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