Recette de Past; is de bacalhau (Beignets de morue)

Pastéis de bacalhau (Beignets de morue)

Les pastéis de bacalhau sont des acras de morue portugais faits avec de la pommes de terre, de la morue, des oignons et du persil. Dégustés chauds ou froids, ils sont emblématiques de la gastronomie portugaise.

Mariana Goncalves

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de beignets :
  • 400 g de morue
  • 400 g de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de sel pour frire

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 8 h
  • 9 h 10 mn

Préparation

  1. 1 La veille, faire dessaler la morue : la placer dans un récipient avec de l’eau plate. Laisser reposer toute une nuit en changeant l’eau fréquemment.
  2. 2 Le jour même : couper la morue en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante avec les pommes de terre épluchées. Lorsque c’est cuit, retirer du feu et enlever la peau et les arêtes de la morue. Avec les doigts, l’effeuiller en petits morceaux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

  • Beignets d’oignons "onion rings"
  • Verrines de morue à l’aïoli
  • Mini blinis au Foie de morue, oignon croquant et graines de pavot
  • Baccalà Mantecato Alla Veneziana ou Morue à la Vénitienne

Vos avis

basé sur 11 avis )

Bonjour
Pas un poil de piment ? Mais vous n’êtes pas une vraie Portugaise alors ! Vous ne seriez pas une Suédoise déguisée par hasard ? Je rigole, je rigole.

un bon plat facile a faire
un bon plat qui demande de préparer dès la veille mais qui est très simple à faire.
Les enfants ont adorés

je rajoute 3 cuillere a soupe de muscade dans la preparation et une double friture denature le gout une seule suffit et pour info vous pouver les faire avec tous les poisson juste respecter l egaliter poisson patate

Correction 400 grammes de morue ou cabillaud
400 grammes de pommes de terres
Persil
Échalote plus fin que l oignon
Et surtout un seul oeuf
Petite astuce coupé les pommes de terre en petit morceau refermé les dans un sac de congélation et 10 min au micro-ondes elle cuiront sans excédant d eau et vous quenelles tiendront à perfection
Portugais et chef de cuisine juste pour info

C’est sans doute très bon mais mal expliqué: si l’on laisse reposer la morue toute la nuit, on ne peut pas changer l’eau très souvent, sauf à ne pas dormir!
On ne peut pas appeler cela "beignet", ce n’est ni la pâte ni les ingrédients. Le portugais "pasteis" est plus précis; je crois qu’en français on pourrait dire "boulette" vu la présence de pomme de terre qui donne de la consistance à la pâte.
je m’étonne aussi qu’avant de frire on ne passe pas les boulettes dans de la panure: on risque fort que ce soit très gras, non?

You may also like...

Adblock
detector