Pão preto de cerveja (2 a 2 1/2 horas): Receitas que dão Sergio!

Pão preto de cerveja (2 a 2 1/2 horas)

* a receita original utiliza barley wine (vinho de ceveda) – uma cerveja escura de alto teor alcoólico – se achar utilize!

– farinha de trigo branca para polvilhar

– óleo para untar

Preparação:

1 – Misture as farinhas, o leite e o cacau em pó, o café, o sal, as sementes de alcaravia e o fermento em uma vasilha grande

2 – Acrescente o óleo e o açucar (ou melado)

3 – Com cuidado esquente a cerveja em uma panela até ficar morna. Acrescente a cerveja e misture até formar uma massa macia

4 – Transfire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por uns 10 minutos

5 – Polvilhe uma vasilha com um pouco de farinha de trigo branca e transfira a massa para esta vasilha (pode usar a mesma vasilha do início)

6 – Busunte um pedaço de filme plástico com óleo e cubra a massa com o filme sem apertar

7 – Coloque a massa em um local mais quente e deixe crescer por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa fique com o dobro do tamanho

8 – Coloque a massa de volta sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e sove bem

9 – Enrole a massa dando um formato redondo de aproximadamente 15 centímetros de diâmetro

10 – Unte uma assadeira com um pouco de óleo e farinha de trigo

11 – Transfira a massa moldada para a assadeira e faça cortes cruzados na parte superior (eu uso um estilete ou uma faca fina bem afiada)

12 – Cubra com filme plástico untado com óleo (sem apertar) e deixe crescer em local quente por 30 minutos

13 – Enquanto a massa cresce, pré aqueça o forno a 200 0 C

14 – Retire o filme plástico

15 – Leve para assar no formo pré- aquecido a 200 0 C por cerca de 20 a 25 minutos*

* até que fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com as pontas dos dedos – Cubra com papel alumínio depois de 15 minutos para evitar que doure demais

16 – Retire o pão do forno (use luvas térmicas). Solte-o com uma espátula se necessário e e deixe-o esfriar sobre uma grelha.

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