Pão de malte: aprenda a receita do famoso pão de cerveja

Pão de malte: aprenda a receita do famoso pão de cerveja

Quem termina a produção de cerveja caseira se depara com uma grande quantidade de sobre de bagaço de malte, dispensado após a brassagem e filtração do mosto.

É comum isso acontecer, ainda mais quando sua produção de cerveja aumenta cada vez mais e estamos aqui hoje para falar um pouco mais sobre isso e como você pode utilizar o resto para fazer um delicioso pão com o bagaço do malte.

O que fazer com o bagaço do malte?

Sim, o texto hoje se trata de uma receita para o pão, mas é necessário abordarmos aqui que existem diversas outras utilidades para o bagaço, como por exemplo servir de alimentação para gado ou na produção de alimentos caseiros, como o cookie de malte, brownies e até carnes como almondegas e kibe.

Porém muitos nós sabemos que uma das opções mais saborosas é a do pão de malte, por isso acompanhe com a gente e veja sua receita e também como é o preparo!

Pão de malte

O malte pode ser conservado por algumas semanas após sua utilização na semana, mas um problema é a proporção de malte utilizado por farinha de trigo: ou você faz pão para uma ceia ou se contenta em ter mais bagaço armazenado em sua geladeira.

Mas não desanime, o pão é riquíssimo em fibras e proteínas, e também podemos dizer que é muito legal você aprender novas receitas — além das cervejas — com o que sobrou da produção.

Outro ponto legal é, caso você não for utilizar todo o bagaço, que tal dar para algum amigo? Ou também o contrário, caso seja alguém que não produza cerveja é só ir até algum amigo que produzi e pedir um pouco do seu bagaço.

Receita

  • 500g bagaço de malte
  • 10g de fermento de pão seco ou 30g de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 Kg de farinha de trigo

Observações:

Como estamos utilizando margarina (vegetal), pode-se utilizar água ou leite sem lactose em vez de leite integral caso você tenha algum problema com lactose.

Modo de preparo

Em uma bacia misture todos os ingredientes com as mãos até que forme uma massa homogênea, ou se você preferir triture o malte no liquidificador para ele aderir melhor a massa — é totalmente opcional porque dá uma textura diferente ao pão.

Depois daí vem a parte boa, começar a sovar a massa por no mínimo 10 minutos. Crie coragem e vai fundo, soque a massa com força, desconte sua raiva nela.

Cubra com um pano seco e limpo e deixe a massa descansar por no mínimo 1 hora. Amasse novamente e coloque em forma para pão untada com óleo e cubra com um pano novamente.

Feito isso é só esperar que a massa cresça bem, cerca do dobro do tamanho. Se desejar ter um pão bem dourado é recomendado que antes de levar a massa ao forno você pincele-a com 1 ovo batido, ok?

Asse em forno alto (250ºC) por 45 minutos.

Logo que retirar do forno, desenforme e mantenha sobre uma superfície arejada para não suar a parte de baixo do pão.

Feito o seu pão de malte! Caso você tenha feito alguma outra receita, que tal compartilhar conosco por meio dos comentários?

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