Cheesecake: como preparar a sobremesa de massa salgada e recheio doce

Cheesecake: como preparar a sobremesa de massa salgada e recheio doce

Cheesecake é uma sobremesa perfeita para quem gosta de combinar uma massa mais salgada com um recheio e cobertura mais doce. Mas irresistível mesmo é ter os ingredientes em casa e aprender a preparar essa receita em qualquer ocasião. Por isso, o TudoGostoso preparou esse artigo explicando sobre o que é o cheesecake, do que ele é feito, qual a sua origem e como acertar o ponto da massa. Você ainda confere seis receitas de cheesecake com itens diferentes do tradicional morango. Veja!

© Shutterstock Cheesecake: prato branco com um cheesecake de morango

O que é cheesecake?

Na tradução literal, o cheesecake significa”bolo de queijo”. Especulam-se que esse doce gelado é uma sobremesa com origem grega, utilizado para a nutrição de atletas de alta performance. Já o cheesecake que conhecemos hoje em dia surgiu em meados de 1880, quando uma companhia lançou o seu próprio cream cheese. Ao longo do tempo, outras versões foram criadas, mas o que todas têm em comum é o recheio composto de cream cheese, açúcar e ovos, com um toque de acidez, seja de limão ou laranja.

O que pode substituir o cream cheese?

Em receitas salgadas, o cream cheese pode ser substituído por requeijão ou produtos similares, mas tratando-se de receitas doces, como o cheesecake, a recomendação é não usar outro produto no lugar.

Qual o valor do cheesecake?

O preço de uma fatia do cheesecake pode variar de acordo com a localização onde ele é comercializado. No Rio de Janeiro, por exemplo, é possível encontrar um pedaço, que serve até duas pessoas, por R$33, em um aplicativo de comida.

Como saber se o cheesecake está pronto?

O ponto do cheesecake é aquele em que suas bordas estão firmes e o centro levemente mole, como uma gelatina. Existem alguns métodos que podem te ajudar a checar se o cheesecake realmente está pronto. O primeiro truque é usar um termômetro de cozinha com leitura instantânea. Para verificar, coloque o termômetro no centro da sobremesa, local onde costuma estar menos quente do que as bordas. A dica é colocar o objeto até metade do cheesecake para evitar que ele rache. Se o termômetro marcar 65ºC, isso significa que a sobremesa está pronta!

O segundo método merece atenção, pois ele precisa ser feito com delicadeza. Agite a forma bem devagar. Se uma pequena área, de aproximadamente 5 cm, se mexer, esse é o sinal de que a massa está pronta. Agora se uma grande área balançar, isso significa que o cheesecake ainda precisa cozinhar por mais tempo.

O último método é o mais simples de todos. Lave bem as mãos e utilize um dedo para tocar no centro do cheesecake. Se a massa ceder um pouco, mas parecer firme, isso significa que a sobremesa está pronta!

© Shutterstock Cheesecake: torta de queijo com cobertura de morango

Como conservar o cheesecake?

Quando congelado da forma correta, o cheesecake pode durar por até 2 meses no freezer. Se você deixou a torta no congelador e deseja servir para os seus convidados, uma dica é deixá-lo na geladeira um dia antes e só servir no dia seguinte.

Quanto tempo o cheesecake pode ficar fora da geladeira?

Se você deixou o cheesecake no congelador e depois algumas horas na geladeira, o último passo é deixar a torta de queijo por 30 minutos fora da geladeira, para que ele atinja a temperatura ambiente e possa ser consumido da forma correta.

Como fazer cheesecake

Agora que você já sabe um pouco mais sobre a origem do cheesecake, além de truques culinários para chegar ao ponto certo, confira como fazer o cheesecake tradicional.

Cheesecake com molho de morangos

Essa é a versão mais tradicional do cheesecake. Para fazer essa torta de queijo com molho de morangos, siga essa receita e reserve os ingredientes.

Na hora de preparar a massa, você deve triturar os biscoitos com uma manteiga até alcançar uma farofa levemente úmida. Pegue uma forma redonda desmontável com as seguintes medidas: 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura. Então, forre a forma com a massa já preparada. Coloque para assar em um forno preaquecido. Deixe lá por 5 minutos. Após o tempo, separe essa parte.

Para preparar o recheio, pegue um processador e coloque os seguintes ingredientes: açúcar de baunilha, leite condensado, ricota e o açúcar refinado. Misture também a raspa da casca dos limões e os ovos. Pegue a forma que estava separada e preencha com essa massa. Agora, leve novamente ao forno a uma temperatura de 165ºC , por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, lembre-se de verificar se o cheesecake está no ponto correto como já explicado.

Para a cobertura de morangos, pegue a gelatina sem sabor e cor e umedeça junto com 60 ml de água fervente. Após essa etapa, triture os morangos e deixe-os fervendo junto com o açúcar refinado. Desligue o fogo e retire a mistura. Passe por uma peneira e junta com a gelatina derretida. Após o cheesecake esfriar, desenforme-o e coloque a geleia por cima. Agora é só aproveitar!

© Shutterstock Cheesecake: torta de queijo com morango

Confira 6 receitas de cheesecake

Se você gosta de variar nos sabores de um cheesecake, essas versões podem te conquistar. Veja!

Cheesecake Romeu e Julieta

Siga o modo de preparo e separe os ingredientes para preparar essa receita de cheesecake de Romeu e Julieta. Ela pode ser uma opção diferente para quem não gosta de morango.

Cheesecake de goiaba

Em apenas 50 minutos você tem essa receita de cheesecakde de goiaba pronta. Para conferir todo o passo a passo, veja como prepará-la e os ingredientes necessários.

Cheesecake de cappuccino

Duvido que você já tenha escutado falar sobre essa receita de cheesecake de cappuccino. Uma versão bem diferente da tradicional e que vai encantar os apaixonados por sobremesas ou bebidas com cappuccino.

Cheesecake de doce de leite

O doce de leite é um dos doces queridinhos dos brasileiros. Já imaginou unir essa preparar essa sobremesa junto com o cheesecake? É exatamente isso que a receita de cheesecake de doce de leite promete. Confira e você não vai se arrepender!

Cheesecake de limão sem forno

Está sem forno em casa, mas tá com vontade de comer um doce mais elaborado? Calma! Aqui você encontra a solução. Confira como fazer essa receita de cheesecake de limão que não precisa de forno.

© Shutterstock Cheesecake: torta de queijo com limão

Cheesecake de amora

Gosta de amora? Essa é uma fruta altamente nutritiva e levemente ácida. Justamente por isso ela fica perfeita em uma receita de cheesecake. Confira!

You may also like...

Adblock
detector