Receitas do Caldeirão: Quibe de berinjela recheado e assado

Quibe de berinjela

Curioso como vamos mudando de comportamento desde a criação de um blog. De início a proposta do Caldeirão era compartilhar as receitas do nosso cotidiano, não cozinhava “para o blog” apenas compartilhava o que fazia habitualmente.

Porém, passados mais de 3 anos e mais de 700 postagens, a coisa muda um pouco de figura. Haja repertório para atualizar quase que diariamente e trazer novidades para os leitores que passam por aqui. Sim, o blog passou a ser mais um comensal da casa, e esse rapazinho está se tornando mais e mais exigente, assim como o restante da família. Haja bruxaria e haja novidade para não repetir receitas, não só do Caldeirão , mas principalmente das opções da blogosfera como um todo.

A questão torna-se mais complexa ainda quando me pedem “Sandra, você faz aquela torta de limão que eu adoro?” ou “sabe aquele quibe de berinjela que ficou delicioso, você podia fazer hoje para o almoço?” e coisas do tipo. Penso, afff, já postei no blog, por que não fazer algo novo? E novamente vem a pressão para atender ao pedido.

Pensando um pouco, repetir uma receita do comecinho do blog – às vezes não tão tal e qual – que já está postada pode até ter suas vantagens. Em geral, como já tanto falei, as fotos eram bem piores que as de hoje, então ainda que fosse só por esse motivo já valeria a pena, “reformar” a postagem. Aí entra a outra questão, a de deixar a postagem antiga como registro. Dilemas, dilemas e bláblá.

Bem, quibe de berinjela assado já foi cardápio aqui do Caldeirão. Voltou, sim, um bocadinho diferente. Por que postar novamente? Porque é muito saboroso, mais barato que o de carne, mais levinho e fez um sucesso enorme com o meu eleitorado. Faça e veja se o seu aprova também.

>montagem
Divida a massa do quibe em 2 partes iguais. Forre a base de um refratário de aproximadamente 25 x 18 cm (ou equivalente) com a metade. Alise com uma espátula e distribua o recheio por igual sobre essa massa. Faça a cobertura com o restante do quibe. Alise novamente e com uma faca faça riscos nas diagonais para formar losangos (para decorar). Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos ou até perceber que a superfície ficou levemente dourada. Para servir e deixar bonito e brilhante, regue novamente com um fiozinho de azeite.

Como sugestão de acompanhamento, sirva com esse Tabule de Quinoa ou esse Tabule de Couve Flor, ambos mais leves que o tradicional e compensam que o trigo já está presente no quibe.

Bom apetite!

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