Kibe de Berinjela
Realmente acho que é uma das receitas mais fáceis e gostosas para o dia a dia.
Por aqui já mostrei como preparar um Lanche de Kibe Assado. Hoje fiquei com vontade de preparar uma receita dessa na versão vegetariana e usei berinjela para compor o kibe.
O kibe tem origem no Mediterrâneo e no Iraque e no começo era tido como um prato típico de classes menos favorecidas, já que o trigo misturado na carne rende bastante e era possível alimentar famílias inteiras.
Em sua forma original tinha o formato redondo, era um bolinho de carne bem temperado, misturado com trigo. O nome kibe vem de “kubbeh” que significa bola em árabe.
Aqui no Brasil conhecemos o kibe através das mãos dos imigrantes libaneses que incorporaram a receita tipicamente árabe em nosso país.
Hoje já achamos versões de tudo que é jeito, com queijo, com presunto, com catupiry, mas a que vamos fazer aqui é uma versão bastante tradicional que tenho certeza que agrada todo mundo.
INGREDIENTES
- 2 berinjelas
- Azeite
- 1 limão
- Sal
- Pimenta
- Temperos secos (tempero sírio, lemon pepper, orégano)
- 1 tomate
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 xícara de trigo para kibe
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas ao meio e em seguida faça cortes ao longo de toda a polpa em formato de losangos para facilitar o cozimento e a retirada da polpa depois. Tempere com azeite, sal, pimenta e temperos de sua preferência e leve ao forno até amolecer.
Enquanto isso, coloque o trigo para kibe em um recipiente e cubra com água quente para hidratar. Deixe hidratar por 15 minutos e escorra o excesso de água.
Quando a berinjela estiver cozida, retire a polpa com ajuda de uma colher e coloque numa tigela. Acrescente o tomate, a cebola e o alho picados e o trigo. Adicione azeite, o suco do limão e tempere com sal, pimenta e temperos secos. Misture tudo muito bem, coloque em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 220°C por aproximadamente 40 minutos.
RENDIMENTO
DICAS
Se tiver temperos frescos como manjericão, orégano e hortelã, adicione à receita que fica uma delícia!