Empadão de Bacalhau com Grão-de-Bico – Sabores de Portugal e Outros Sabores

Sabores de Portugal e Outros Sabores

Sabores de Portugal tenta mostrar-vos um bocadinho da gastronomia de várias regiões do país, aguçando assim, o vosso paladar. A magia dos sabores é a combinação que há entre si. Algumas receitas minhas e outras extraídas de vários livros, tais c

Sabores de Portugal e Outros Sabores

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Empadão de Bacalhau com Grão-de-Bico

2 gemas

Folhas de salsa

De véspera, coloque o grão a demolhar em água abundante. No dia, coza-o numa panela de pressão durante cerca de 35 minutos. Coza o bacalhau em água fervente por cinco minutos e deixe arrefecer dentro do caldo. Refogue ligeiramente a cebola e os alhos picados no azeite juntamente com o bacon picado. Acrescente os pimentos às tiras e o bacalhau lascado. Envolva bem e acrescente a salsa picada. Deite o molho bechamel e tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura, junte o vinagre e retire do lume. Escorra o grão cozido e transfira-o para um copo misturador. Acrescente o leite, a manteiga e as gemas e tempere com sal e pimenta. Triture tudo com a varinha-mágica até obter um puré aveludado. Deite o preparado de bacalhau dentro de um recipiente refractário e cubra com o puré de grão. Leve ao forno por 30 minutos, a 200ºC. No final, decore o empadão com o tomate cortado em forma de coroa, as azeitonas e folhas de salsa.

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