Camarão na Moranga | Luiza Zaidan

Recheio de camarao na moranga

Para começar a semana, em vépera de carnaval e com água na boca, nada melhor que um prato típico da Bahia!

1 abóbora moranga
250 g de catupiry
500 g de camarão médio limpo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o caldo:
cascas e cabeças dos camarões
1 colher de sopa de azeite de oliva
750 ml de água
2 talos de salsinha
1 cebola
1 tomate
2 grãos de pimenta-do-reino
Para o recheio:
6 tomates médios em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
1. Sob água corrente, lave a moranga. Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Retire a tampa, retire as sementes e reserve a tampa.
2. Espalhe o catupiry no interior da abóbora. Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.
3. Em uma frigideira com o azeite ao fogo alto, doure os camarões e reserve.
4. Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer, coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
5. Adicione a água e os ingredientes restantes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira coe o caldo e reserve.
6. Para o recheio, em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, refogue a cebola e o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.
7. Preaqueça o forno a 200ºC.
8. Despeje o molho na moranga e feche com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga numa assadeira em banho maria por 90 minutos. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga num prato.
Sirva com arroz branco e batata palha ou couve frita, fica dos deusesss!!
Para dar um charme, sirva em mini morangas, fica lindo e pode ser um prato individual.
Bom apetite!!

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