Strogonoff Vegano (com creme de leite caseiro)

Strogonoff Vegano (com creme de leite caseiro)

Essa é uma receita muito gostosa e acessível. É o strogonoff vegano feito com proteína soja e creme de leite caseiro. Surpreendeu a gente aqui em casa.

E você ainda vai aprender a tirar o sabor forte da proteína de soja. Não tenho o costume de consumir proteína de soja no meu dia a dia, mas de vez em quando acho legal, principalmente se você usar uma soja não transgênica.

Receita de Strogonoff Vegano

Rendimento: de 3 a 4 porções

Ingredientes do Strogonoff

½ xícara de proteína de soja graúda escura

1 fio generoso de azeite

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 colheres de chá de ketchup

2 colheres de chá de mostarda

100g de champignon

Ingredientes do Creme de Leite Vegetal

¾ de xícara de inhame amassadinho

1 xícara de leite de amêndoas morno (ou do leite de castanhas da sua preferência)*

2 colheres de sopa de azeite (de sabor suave, ou do óleo vegetal da sua preferência)

Modo de Preparo

Para começar, coloque a proteína de soja graúda escura em água quente e deixe cozinhar por uns 10 minutos;

Então escorra e aperte bem para sair todo o líquido. Se você tiver, use uma espremedor de batata. Se não, use um garfo sobre uma peneira. Aperte, enxágue e aperte de novo. Vá lavando e espremendo várias vezes. E corte a soja espremida ao meio e reserve;

Agora a gente vai fazer o creme de leite. Para isso, cozinhe 2 inhames médios da forma que preferir, até ficarem bem molinhos;

Então, coloque em um liquidificador ¾ de xícara de inhame amassadinho ainda quente junto com leite de amêndoas morno e 2 colheres de sopa de azeite (que deve ter sabor suave) ou do óleo vegetal que você tiver. E bata bem. Até virar um creme totalmente homogêneo. Reserve.

Chegou a hora de fazermos o strogonoff. Para isso, coloque em uma panela 1 fio generoso de azeite, a cebola e o alho picados. Misture, ligue o fogo em temperatura baixa e coloque uma pitada de sal. Adicione a proteína de soja e vá misturando enquanto refoga. A cebola vai soltar água. E ela vai penetrar na soja;

Adicione mais um pouco de sal e refogue mexendo até a cebola ficar molinha e a soja começar a grudar no fundo da panela. Quanto mais dourar, mais gostosa vai ficar. Mas cuidado para não queimar. Então deixe um espaço no centro e nele acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 4 colheres de chá de ketchup e 2 colheres de chá de mostarda. Acrescente também um pouco do creme de leite e misture. Vá adicionando o creme aos poucos e misturando. A ordem que coloquei os ingredientes faz diferença, porque se você colocar primeiro o creme de leite, ele vai penetrar na soja e não vai deixar o restante dos ingredientes penetrarem também.

E por último, acrescente 100g de champignon escorrido e deixe cozinhar. Acerte o sal. Se você achar que está muito grosso, pode adicionar um pouco de água. E está pronto! Sirva quentinho com os acompanhamentos clássico: arroz e batata palha.

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