Folha de – Alecrim: Goiabada casc; o na casserole – 02/11/2000

Recheio de goiabada com creme de leite

alecrim
Goiabada cascão na “casserole”

O título requintado da receita de hoje coloca em destaque uma gostosura clássica mineira: a goiabada com queijo. Aqui, o branco de Minas deu lugar ao cottage. E a goiabada cascão virou um coulis. E até criança faz esta receita de tão fácil. Para quem ainda não se satisfez com tanta vantagem, saiba que o romeu-e-julieta em questão é uma sobremesa bem pouco calórica.

Flã de queijo cottage com coulis de goiabada cascão
Calorias (1 porção): 243,7; proteínas: 5,2 g; lipídeos: 8,3 g; carboidratos: 38,2 g

Ingredientes (para 12 porções):
Para o flã: 200 g de queijo cottage, 3 ovos inteiros, 2 gemas, 100 g de açúcar, 250 ml de leite e 250 ml de creme de leite. Para o coulis de goiabada: 200 g de goiabada cascão, 200 g de açúcar e 400 ml de água.

Como fazer:
Leve todos os ingredientes do flã ao liquidificador e bata até que a mistura fique bem homogênea. Caramelize o fundo de uma forma de pudim e coloque a mistura. Leve ao forno preaquecido (160 C) em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Para fazer o coulis, misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver, formando uma calda. Corte a goiabada em pequenos pedaços e coloque no liquidificador, batendo e adicionando a calda de açúcar até obter a consistência desejada. Sirva o flã com o coulis. Se quiser, decore o prato com anis-estrelado e canela em pau. Receita do chef Pierre Patrick de Bellissen, do restaurante La Casserole.

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