Bobó de camarão | Recetas de Brasil

Bobó de camarão

Las cremas son reducciones de carbohidratos y proteínas, su nombre nos deja saber que no son específicamente una sopa, sino literalmente alimentos hechos crema, con textura y muchísimos sabores totalmente compenetrados. Una deliciosa prueba a fondo de la sustancia de una mandioca, una hierba, calabacines, especias. El Bobó de Camarão es una de esas rarezas típicas. Por paradójico que suene, hay platos que no se preparan todo el tiempo, pero siempre se cocinan y son muy bien recibidos, así es en la mesa de Brasil, donde representa una exquisitez y una de las entradas que aman los turistas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

Preparación

  1. Pon la yuca, previamente pelada, cortada en trozos pequeños, en agua para su cocción.
  2. Exprime la lima en un recipiente, allí, remoja durante 30 minutos las colas de las gambas. Estas se lavan y se reservan sus cabezas.
  3. En 600 ml de agua, hierve durante 15 minutos las cabezas de las gambas y cuela el caldo.
  4. Agrega eso a la leche de coco junto con la mandioca y hierve nuevamente. Retira las mandiocas cuando se hayan cocido y haz un puré.
  5. Pon aceite en un sartén, tritura el ajo ponlo a rehogar, agrega cebolla y cúruma, una vez haya ablando la cebolla, añade el puré de tomate, el chile y el cilantro. Déjalo 5 minutos.
  6. Retira los camarones de la lima, sécalos y agrégalos a la salsa de tomate.
  7. Pon esto a fuego lento por algunos minutos.
  8. Agrega el puré de yuca.
  9. Revuelve y sirve.

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Rissole de camarão

Camarão na moranga

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Curiosidades de la cocina brasileña y sus diferencias regionales

El territorio brasilero es el más extenso de Sudamérica, así como también fue invadida por los conquistadores portugueses al contrario de las otras regiones del continente. Actualmente Brasil cuenta con cinco regiones, las cuales conformaron su propia cocina respectiva producto de la fusión de las culturas indígenas, portuguesas y africanas. Por lo cual, en este artículo hablaremos de la comida brasileña y sus variaciones en las regiones que conforman el país.

Las fiestas juninas: una celebración con grandes banquetes

Las fiestas juninas son una celebración muy popular en Brasil, que se extiende por todo el territorio durante el mes de junio, se hacen en honor a San Juan, San Antonio y San Pedro y coinciden con el inicio del solsticio de invierno en el hemisferio sur, se relacionan con la gastronomía brasileña porque se preparan platos típicos especialmente para ser degustados durante esta celebración, además la preparación de los alimentos tiene un significado especial para los brasileños pues reafirma la fraternidad, la solidaridad y el compartir en familia. Cada región del país tiende a preparar comidas distintas, por lo que gastronómicamente tiene mucho que ofrecer.

Conoce la Feijoada, un plato que habla muy bien de Brasil

Brasil es un país con una diversidad enorme y millones de personas que construyen una cultura bastante compleja, así, su gastronomía ostenta gran variedad de sabores, según sea la región, miles de ingredientes conforman los platos más típicos y, muchos de ellos tan modestos como deliciosos. Estos platos permanecen en el tiempo, sin importar cuánto pase y son un placer diario en las mesas de todos. El mejor ejemplo de ello es la Feijoada, el plato nacional, que es básicamente un arroz con frijoles del que se han logrado muchísimas combinaciones. Este plato se originó en Carioca, pero no hay rincón del país en que no lo consuma o al menos tenga su versión. Conozcamos algunas de ellas y cómo se hicieron un plato tan habitual en la gastronomía brasileña.

La mandioca: un ingrediente indispensable en la cocina brasileña

Una importante particularidad de los países latinoamericanos en el ámbito de la gastronomía, es que suelen aprovechar sus recursos al máximo y, geográficamente, cuentan con la fortuna de tener un ecosistema diverso y completo, que proporciona productos muy variados de la tierra y el mar. Así, la mandioca, como se le conoce a la yuca en el Brasil, resulta un ingrediente indispensable en la cocina brasileña, pues no solo los cuidados y el cultivo son menos complejos, sino que tiene un alto contenido proteico y calórico, un factor que hace de este producto, un alimento ideal.

Un recorrido por la prestigiosa cocina de Brasil

A los que les encanta comer (los buenos comensales saben que no se trata solo de ingerir alimentos), probar cosas nuevas, experimentar con los sabores, seguramente estarán felices de saber que Brasil ofrece una variedad de platos, de preparaciones, olores y texturas, tan extensa, que es literalmente un paraíso culinario. La cocina de Brasil se ha mudado a diferentes partes del globo y se ha fusionado con las más altas cocinas del mundo, pues su diversidad es elocuente y podemos encontrarnos felizmente un delicioso Pão de Queijo, al ir de paseo por algún bazar japonés. Aquí haremos un corto recorrido por lo más destacado de esta cocina.

La cachaza, un licor hecho tradición

La cachaza es el licor típico de Brasil, es un aguardiente que está hecho a partir del jugo de la caña de azúcar fermentado y posteriormente destilado. Base de los más famosos cocteles que existen en el país y que se han internacionalizado, como la conocida Caipiriña. Tiene 40 º de alcohol y a menudo se le asocia con el ron, de hecho, es también conocido como “ron brasileño”. Se puede consumir puro o se pueden hacer cocteles con él, en el que se mezcla con jugos, azúcar o refresco.

Historia de la feijoada, plato bandera de Brasil.

Decir feijoada es decir Brasil. No hay duda que este plato es un emblema de la cocina del país de los carnavales eternos, las bonitas playas, la caipirinha, la alegría y la samba.

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