Bobo de Camarão – Instituto Brasil a Gosto

Bobo de Camarão

Limpe bem o camarão, tempere com sal e o suco de limão e faça um caldo com as cascas. Tire a fibra central da mandioca e cozinhe no caldo de camarão, até ficar bem macia. Bata no liquidificador com o líquido, para obter um creme. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões. Junte o creme de mandioca e o leite de coco; mexa até ficar uniforme. Grelhe o camarão e acrescente ao creme. Finalize com as ervas picadas e sirva quente.

ESMIUÇANDO

A palavra “bobó”, de origem fon (um dos idiomas falados no Benim), diz respeito ao creme feito inicialmente de inhame, mandioca ou fruta-pão, ainda sem a presença do camarão. Hoje símbolo da cozinha baiana, pode ser consumido sozinho ou para acompanhar carnes e peixes. Na minha infância, o bobó de camarão competia com o camarão na moranga. Ainda não consigo chegar à conclusão sobre qual deles é o melhor!

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