Receita de bobó de ~camarão~ com tudo dentro (surf and turf); Sem Medida Espaço Gastronômico

Bobo de camarao

com tudo dentro (surf and turf)

Aqui em casa sempre tem sobras de comida. Como o Chef à Porter faz mutos eventos volta e meia temos aqueles pequenos bocados de coisa boa na geladeira. Num dos inventários do freezer vi que tínhamos um pouquinho de várias coisas: lula, frango, linguiça, peixe e camarão. Separadamente, as porções não iam fazer verão, mas juntas renderiam um banquete.

Daí foi só juntar a fome com a vontade de comer pra dar origem ao Bobó de Camarão com tudo dentro. Segue a receita que vai esquentar seu coração.

Ingredientes (serve 6 pessoas)
200g de mandioca cozida
200g de mandioquinha (batata barôa) cozida
150g de camarões cinza médios
150g de camarões rosa maiores
100g de peixe (eu tinha pintado)
100g gramas de linguiça fininha
150 de filé de frango
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta fresca de sua preferência (usei de bode)
1 vidro de leite de coco
1 cebola grande em cubos
2 colheres de molho de tomates frescos (ou 2 tomates em cubos)
3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) pequenos em cubos
Azeite de oliva
Pimenta de cheiro, coentro e dendê para finalizar
1 copo americano de caldo de camarão natural (se não tiver use água)

Preparo

Cozinhe em água com sal a mandioca e a mandioquinha separadamente até desmancharem. Você pode usar um tipo só, eu fiz isso pq tinha um pouco de cada e queria experimentar. Reserve. Numa panela refogue cebola e parte dos pimentões ate dourar. Junte as mandiocas.

Misture bem. Junte o molho de tomate. Se usar tomate fresco, coloque junto com os pimentões. Coloque o leite de coco e mexa. Acerte o sal se necessário. Reserve quente.

Em uma panela larga coloque um fio de azeite e refogue primeiro a linguiça e o frango em cubos. Quando ficarem bem cozidos e dourados (se precisar acrescente um pouco de água) junte a cebola e o restante dos pimentões e o alho. Refogue mais uns 2 minutos. Junte o peixe em cubos.

Na sequência coloque os camarões (reserve os maiores pra finalização) e o caldo que você aprende a fazer aqui. Misture tudo gentilmente para que as carnes não desmanchem. Por último, junte a lula e cubra com a massa de mandioca quente. Mexa bem, se precisar junte mais caldo. Deve ficar um caldo grosso, porém cremoso. Desligue o fogo, para garantir o ponto dos frutos do mar. Eles não podem cozinhar demais se não ficarão duros e borrachudos.

Grelhe os camarões separados em azeite de dendê, sal e pimenta e reserve.

Finalize com o dendê, folhas de coentro e o restante dos camarões rosa grelhados. Sirva com arroz branco ou arroz de coco.

Para quem gostou da cerâmica usada na foto ele é da ceramista Renata Veinert que eu conheci no evento Sukiyaki do bem, promovido pela Hideko Honma.

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