Receita para aproveitar as sobras das festas

Receita para aproveitar as sobras das festas

Toda família tem sua receita preferida de peru, pernil ou tender para as ceias de Natal e Ano Novo. O que gera dúvida é como aproveitar no dia seguinte o que sobra de toda fartura. Que tal preparar uma salada, um prato leve indicado para o verão e também para rebater os excessos das festas?

A Salada de pernil com molho de abacate também pode ser feita com sobras de peru ou frango:

Ingredientes:
500 g de sobras de assados (pernil, frango, peru etc);
1 pé de alface romana;
1 pé de alface roxa;
Brotos variados (opcional)
1 Pão sírio grande ou 2 médios;
½ xícara de suco de limão;
1 abacate maduro cortado ao meio sem caroço;
1 pimenta vermelha cortada em rodelas;
4 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
1 colher de páprica;
½ colher de pimenta branca;
1 colher de chá de orégano seco; 1 cebola roxa média;

Sal a gosto.
Azeite a gosto.

Modo de preparo:
Corte as sobras do assado em tiras finas e reserve. Prepare a salada e o molho: coloque no liquidificador o abacate, o iogurte, o suco de limão, a pimenta, a páprica, o orégano, azeite e sal. Bata até obter um molho cremoso. Corte a cebola em rodelas bem finas e reserve. Tempere a gosto, adicionando um pouco de água caso esteja muito grosso, reserve na geladeira. Asse o pão sírio no forno, até ficar dourado e crocante.

Montando a salada:
Em uma travessa rasgue as folhas de alface e acrescente as sobras de pernil, misture levemente. Corte o pão em triângulos pequenos e acrescente à salada. Coloque os brotos em volta da salada e enfeite com as rodelas de cebola roxa. Sirva com o molho de abacate ou somente com azeite e sal.

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