Sopa de legumes rica em proteínas e sem carne

Poucas comidas são tão práticas como as sopas, além de serem uma opção deliciosa para consumir a noite, pois são de fácil digestão e não atrapalham o sono. Essa versão da sopa clássica de legumes é da nutricionista Raíssa Fernandes e leva couve picada. Confira:

• 1 couve-flor em buquês
• 1 cebola bem picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Água até cobrir
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde picadinho
• Pimenta do reino moída a gosto
• 1 maço de couve mineira cortada em tiras bem fina
• Sementes e castanhas para jogar por cima

Modo de preparo

Em uma panela em fogo médio, coloque a couve-flor, a cebola, água até cobrir e sal a gosto. Tampe e deixe cozinhar até amolecer por cerca de 20 minutos. Transfira para um liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e refogue o alho. Adicione o caldo batido, depois o cheiro verde picado e a pimenta-do-reino moída a gosto. Desligue o fogo, junte a couve em tirinhas finas, mexa bem e sirva em seguida. Por cima, salpique sementes e castanhas de sua preferência.