O teste da torta de limão – com receita – Ana de Amsterdam

O teste da torta de limão – com receita

Acho que foi em uma das nossas primeiras viagens para Ibiza que a fissura pela torta de limão começou. Uma amiga provou em um restaurante, dividiu com o resto – a gente sempre divide a sobremesa – e a moda pegou: cada vez que visitávamos um lugar que tivesse citroentaart (torta de limão) no menu, a gente tinha que testar.

“A massa do lugar x é mais leve/crocante/gostosa”; “o recheio daquela era mais suculento/massudo/doce”; “o merengue tá mole/duro/azedo”. As comparações são a alma deste negocio de provar torta. Virou mania, tradição, sei la, só sei que minhas amigas holandesas são alucinadas pela tal sobremesa. Na nossa ultima viagem à França, a vencedora foi a da patisserie da esquina. Não sei o nome do lugar, mas o sabor da tortinha campeã é inesquecível.

Acontece que minha mãe tem uma receita top de família, famosa nos churrascos de casa e eu resolvi testa-la cazamigas. Fiz a tal torta de limão para um almoço entre amigos e o resultado foi um sucesso! Não sei se ela é melhor do que a receita francesa, mas uma coisa eu garanto, ela é deliciosa e fácil de fazer.

tortinha “sucesso” de limão

Ingredientes

  • 2 gemas
  • 2 col (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 col (sopa) de maisena
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 col (sopa) de açúcar
  • 1 col (sopa) fermento
  • 1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa uniforme. Eu uso a batedeira, mas com a mão também dá certo. Abra a massa e forre uma assadeira (eu uso uma de 18 cm). faca furos com o garfo na massa para não da bolha e coloque para assar em forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 25 minutos.

  • 1 lata de leite condensado
  • suco de três limões

Misture o suco dos limões com o leite condensado e coloque sobre a massa já assada.

  • 2 claras
  • 5 col (sopa) de açúcar

Bata as claras e o açúcar até obter um suspiro. Quando a clara em neves fizer “picos” é o ponto certo. Cubra a torta com o suspiro e leve para assar (160 graus) por 10 minutos ou até que fique dourado. Decore a torta com raspas de limão.

PS: no dia do almoço fiz um cheesecake de goiabada porreta de bom. A receita original é da Nigella Lawson, mas a Carla do entre panelas traduziu ela aqui. Eu já fiz a torta de limão com a massa do cheesecake e também ficou super gostoso.

Comments

Leila Bueno says

Visitei em abril Amsterdam, Keukenhof.Amei muito.
E acabei te achando no Instagram e no Blog.Acompanho diariamente seu cotidiano.
Hoje fui fazer a torta de limão. A quantidade de massa ficou muito pequena, acabei acrescentando duas colheres de farinha de trigo.A única farinha é mesmo só a Maizena?

Oi Leila, eu esqueci de um ingrediente na receita… uma xícara de farinha 🙁 Me desculpe, vou corrigir o texto já! E obrigada por me alertar.

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