FEIJÃO-TROPEIRO RECEITA

[BLOG] La Daher

Cozinhe o feijão por 10 a 12 minutos na panela de pressão com água e uma folha de louro. Eu costumo cozinhar o feijão sem sal para o tropeiro para verificar e ajustar depois pois as carnes são bastante salgadas. Retire o ar, experimente e, se estiver no ponto, escorra o feijão e despreze a água para que interrompa o cozimento. Ele deve ficar bem tenro para que não desmanche na hora de misturar aos outros ingredientes. Em uma frigideira grande, doure o bacon e a linguiça, depois acrescente a carne-seca e misture. Adicione a cebola com a pimenta e refogue. Acrescente o alho e misture apenas por alguns segundos. Acrescente o feijão, a couve picada, ajuste os temperos e misture delicadamente. Deixe em fogo baixo por alguns minutos para que o feijão e a couve absorvam os sabores e os temperos. Acrescente farinha de mandioca em quantidade suficiente para incorporar todos os ingredientes, mas sem ressecar demais. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Sirva com molho de pimenta, torresmo e os ovos mexidos misturados ou à parte.

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