Caldinho de feij�o tropeiro – Receitas – Comida – Folha de

Comida

250g feij�o carioca
1 folha louro
100g bacon picado
2 dentes alho picados
1 unidade pimenta dedo-de-mo�a picada, sem semente
200g barriga de porco
300g couve cortada bem fininha
200ml �leo para fritura
6 unidades ovos de codorna
3 gotas vinagre
500ml �gua
1 sal e pimenta a gosto

Deixe o feij�o de molho por pelo menos 6 horas. Troque a �gua e coloque-o para cozinhar na panela de press�o com a folha de louro

Quando houver press�o, conte 20 minutos e desligue

Separadamente, refogue o bacon com o alho e a pimenta

Adicione o feij�o j� cozido ao refogado, ajuste o sal e deixe apurar por 15 minutos

Para o torresmo, corte a barriga em fatias finas, tempere com sal e pimenta e coloque no forno por cerca de 30 minutos a 180�C. Quando estiver crocante, espere esfriar e quebre com as m�os ou triture com uma faca; reserve

Bata o caldo no liquidificador e frite a couve em �leo quente; reserve

Em uma panela, aque�a a �gua com as gotas de vinagre; quebre e cozinhe, um a um, os ovos de codorna (por um minuto cada); retire-os com uma escumadeira

Sirva o caldo em canecas, adicione um pouco de couve crocante, torresmo e um ovo poch�

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