Risoto de Limão Siciliano; Sicilian Lemon Risotto | Sabor de Baunilha; Cia

Risoto de Limão Siciliano – Sicilian Lemon Risotto

Essa é a primeira receitinha da minha compra de limões sicilianos. Sou apaixonada por risoto e gosto muito de comidas com um toque levemente azedinho, ácido na medida. Esse prato já é tradicional aqui em casa, amamos risoto! É uma delicia, além de ser bem refrescante, uma ótima pedida para o verão. Segue a receita:

Risoto de Limão Siciliano

Rendimento 03-04 porções

02 xícaras (chá) de arroz arbóreo

01 cebola picadinha

01 colher (sopa) de azeite

03 colheres (sopa) de manteiga

01 quadradinho de caldo de legumes

150ml de vinho branco

150gr de queijo parmesão ralado – essa é uma medida aproximada

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de limão Siciliano

sal e pimenta à gosto

Preparo:

1. Coloque a água para ferver junto com o caldo de legumes e reserve.

2. Em uma panela aqueça o azeite e metade da manteiga, frite a cebola até que fique transparente. Adicione o arroz e deixe fritar por uns 02 minutos sem parar de mexer.

3. Em seguida coloque o vinho não deixe de mexer até evaporar. Mantenha o fogo em temperatura média, durante todo o processo de cozimento.

4. Comece colocando o caldo de legumes, coloque 02 conchas por vez, não muito cheias. Cada vez que o arroz for secando adicione outra concha. Até o risoto estar macio e cremoso. Ao colocar a última concha adicione o suco e as raspas de limão. Mexa mais um pouco.

5. Finalize com o restante da manteiga e o que queijo ralado, misture bem e sirva quente. Corrija o tempero e adicione sal e pimenta, se necessário, à gosto.

Minhas Dicas:

1. Como podem ver a base do risoto não muda, o que ocorre é um acréscimo de ingredientes, que no caso dessa receita é o limão siciliano.

2. Utilizei apenas suco de meio limão, se quiser um pouco mais azedinho coloque suco de um limão inteiro. Acho dos dois jeitos delicioso.

3. Risoto é um prato que deve ser consumido quente, em geral costumo ligar o forno elétrico e colocar a travessa na qual vou servir o risoto em cima (não dentro), para aquecer e manter o calor do arroz mais tempo.

4. Na cozinha nada se desperdiça, com o restinho que sobra, faço bolinhos de arroz para o lanchinho da noite.

5. Servi com filé de peixe com casquinha crocantes, muito bom!

Sinceramente não acho o risoto um prato complicado de ser executado, acho que é necessária atenção e paciência durante todo o processo e é claro amor. Gosto muito desse prato, acho chique e ao mesmo tempo delicioso!

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