Risoto de limão siciliano com queijo brie | Casa de Morar

Risoto de limão siciliano com queijo brie

Creio que eu já deixei meu amor por risotos bem evidente por aqui, né?! É um prato mágico porque pode levar absolutamente qualquer coisa. Quando você planeja o sabor do seu risoto, o céu é o limite. Além disso, ele é ótimo para servir muita gente, porque arroz, como todo mundo sabe, rende, néam? Sem falar que é o prato favorito do meu marido, rsrs! E ele estava na pilha para comer um esse fim de semana, quando recebemos uns amigos em casa.

A escolha do dia foi limão siciliano com queijo brie. O limão estava lindo, amarelíssimo, e o queijo combina muito bem com ele. A foto é cortesia da minha amiga Ju, já que eu me ocupei comendo e não fotografei!

E na falta de uma boa foto do risoto, deixo vocês com os bastidores do preparo!

Risoto de limão siciliano com queijo brie

(rende 4 porções)

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbório ou carnaroli
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 1 pedaço de queijo brie cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de meio limão siciliano
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 1 ramo de alecrim
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o caldo de legumes em uma caçarola grande e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho, no azeite, até ficarem transparentes. Acrescente o arroz e frite até que ele adquira uma leve cor de caramelo. Junte o vinho e mexa até evaporar por completo. Vá acrescentando o caldo lentamente, uma concha por vez, mexendo até o líquido ser absorvido pelo arroz. Quando secar, acrescente novamente uma concha de caldo e repita o processo por cerca de 20 minutos, ou até o arroz chegar no ponto.

Quando estiver na textura que você mais gostar, e aqui é uma questão de gosto mesmo, acrescente o suco, as raspas do limão e o alecrim. Prove e, se quiser mais ácido, junte um pouquinho mais de suco. Tempere com sal e pimenta e acrescente o queijo e a manteiga. Misture bem e desligue o fogo. Deixe o risoto descansar por uns 5 minutos e sirva acompanhado de um bom vinho tinto e um azeite de qualidade!

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