Risoto de limão siciliano com filé à milanesa

Risoto de limão siciliano com filé à milanesa

Numa panela, refogue a cebola em 1/2 colher de manteiga sem dourar. Acrescente o arroz e refogue. Junte o vinho e o suco de limão e deixe evaporar.

Coloque o suco do limão siciliano e cozinhe o arroz com o caldo, acrescentando-o aos poucos. Ele deve ficar al dente, ou seja, cozido, mas não muito mole (todo o caldo pode não ser necessário). Teste o sal.

Quando estiver no ponto, junte o queijo e o restante da manteiga e mexa bem para misturar.

Rasgue em pedaços os pães e triture no liquidificador até obter uma farinha fina com flocos de pão. Reserve.

Tempere o filé com sal e pimenta e passe na farinha de rosca. Bata bem para retirar o excesso. Passe no ovo batido e temperado com sal, e, por último, na farinha de pão, apertando bem para que ela fique bem grudada ao filé.

Numa frigideira com pelo menos dois dedos de óleo de soja ou canola quente, coloque os filés empanados. Com uma escumadeira, mexa o óleo para fritar o filé por igual. Escorra bem e seque em papel toalha.

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