Risoto de Limão Siciliano – Bru Calderon

Risoto de Limão Siciliano

Já aconteceu de você comprar algo e simplesmente querer usar o produto todos os dias?

Pois bem, eu comprei um prato fundo e um raso da Porto Brasil Cerâmica no dia em que dei a Aula de Inverno no Outlet deles e estou simplesmente viciada nesses pratos, querendo usá-los todos os dias!

Não é para menos… os pratos são lindamente desenhados de um dos meus ingredientes preferidos, limões!

Quem me acompanha por aqui sabe que eu coloco limão até no meu arroz e vira e mexe invento alguma receita diferente com essa delícia cítrica.

Semana passada fiz um Bolo de Limão Siciliano com Iogurte e hoje não me aguentei e preparei uma nova receita usando a fruta e claro, os pratos!

A receita é uma versão diferente de algo que faço muito por aqui, um Risoto de Limão Siciliano. E a diferença ficou por conta da finalização com pimenta rosa e um ramo de tomilho que parece ser simples, mas dá um resultado final incrível com a explosão e mistura de sabor dos ingredientes a cada garfada!

INGREDIENTES

  • 1 colher de manteiga
  • ½ cebola cortada em pequenos cubinhos
  • ½ dente de alho picadinho
  • 1 xícara de arroz arbóreo ou arroz carnaroli
  • 1 xícara de vinho branco
  • Suco de 2 limões sicilianos
  • 600 ml de caldo de legumes (receita aqui)
  • 200 gr de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de pimenta rosa
  • Ramos de tomilho

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga em uma panela funda e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho e deixe refogar até que fiquem transparentes.

Coloque o arroz e refogue até que a manteiga envolva toda a quantidade de arroz. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Está pronto quando você não sente mais o cheiro do álcool saindo da panela.

Em seguida, acrescente o suco dos limões e mexa até sentir que ele se dissolveu com os demais ingredientes.

Agora é hora de começar a colocar o caldo de legumes. Pode colocar umas 2 conchas cheias pois no começo o arroz precisa de líquido para cozinhar e a partir da terceira vá colocando de uma em uma concha, lentamente e mexendo sempre.

Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo e coloque 50 gr de parmesão ralado e misture bem.

Finalize com a pimenta e o tomilho.

RENDIMENTO

DICAS

Finalize o risoto com queijo parmesão, como fiz nesta receita, ao invés de manteiga para garantir o mesmo resultado cremoso sem ficar com o excesso de oleosidade da manteiga na receita.

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