Receita: Risoto de limão siciliano com amêndoas torradas na mateiga; Gladis Vivane

Receita: Risoto de limão siciliano com amêndoas torradas na mateiga

Ontem eu postei essa foto no Instagram só pra dizer que havia feito um dos meus pratos preferidos: RISOTO ♥ Não imaginei que o assunto ia render tanto e um monte de gente ia pedir receita. Nunca pensei em postar receita no blog porque eu não sou a mais habilidosa das pessoas na cozinha. Só sei cozinhar 2 ou 3 coisas, coincidentemente meus pratos preferidos: Massas e risotos.

O “Caso Risoto” essa semana começou quando meu namorado disse que “não via graça em risoto”. CHALLENGE ACCEPTED! Eu o desafiei a continuar com essa indiferença após provar o meu risoto de limão siciliano. Óbvio que agora ele ama risoto. Porque esse é uma delicinha e impossível resistir a ele.

E mais: é uma receita fácil, perfeita para quem não tem muitos dotes culinários – como eu 😛

Então, a pedidos, aí vai a receita:

INGREDIENTES:

♥ 1 litro de caldo de legumes

♥ 1 xícara de arroz arbóreo

♥ 1 Limão siciliano (não muito grande)

♥ 1 Cebola pequena picada

♥ 1 Colher de manteiga

♥ Meia xícara de queijo ralado

♥ Um pouco de vinho branco (não sei quando, um pouquinho jogado na panela rs)

♥ Amêndoas em lascas (a quantidade que você quiser)

MODO DE PREPARO:

1- Primeiro prepare o caldo de legumes. Ele vai ser a base para cozinhar o seu risoto. Você pode fazer o caldo de legumes frescos, ou comprar aqueles tabletes de caldo de legumes pronto. Mas o primeiro é bem mais gostoso! Para fazer o caldo natural coloque 1 litro de água para ferver e adicione pedaços de cenoura, cebola, alho poró e qualquer outro legume que você tenha em casa. Depois que começar a ferver, deixe fervendo por uns 30 minutos. Guarde os legumes e vamos usar só o caldo. Se você for usar caldo pronto, é só colocar a mesma quantidade de água para ferver e dissolver dois tabletes de caldo de legumes nessa água.

2- Agora vamos ao arroz! Coloque a manteiga na panela junto com a cebola picada e deixe dourar. Quando a cebola estiver molinha e transparente você joga o arroz lá dentro e fica mexendo pra ele dar uma fritadinha. Em seguida jogue um pouco de vinho branco, tipo meia xícara (eu coloco de olho, é só um pouquinho mesmo). Fique mexendo até o álcool evaporar. Eu AMO essa parte, a cozinha fica super cheirosa 🙂

3- Em seguida você pega esse caldinho de legumes que a gente fez no começo e vai adicionando aos poucos ao arroz. Primeiro coloque duas conchas, mexa e deixe secar. Quando secar, coloque mais duas, mexa e espeque secar de novo. Faça isso umas 5 vezes e prove o risoto. Se estiver no ponto que você gosta, adicione o suco de 1 limão siciliano pequeno (se o limão for muito grande o risoto vai ficar muito azedinho. Eu gosto assim, super azedo, mas há quem prefira mais suave).

4- Deixe cozinhar um pouco ainda depois do limão, para pegar bem o sabor. Se o risoto secar muito, coloque um pouco mais de caldo de legumes. Vai provando e vendo o ponto do risoto e o sabor do limão. Se você achar que tá muito suave, coloca mais suco. Se achar azedo, coloca mais caldo.

5- Depois de pronto, coloque meia xícara de queijo ralado na panela do risoto bem quente e misture.

6- Em outra panela pequena coloque um pouco de manteiga e jogue as amêndoas lá dentro até que elas estejam torradinhas.

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